肉制品生产厂的废水，主要来自原料处理阶段的解冻、清洗、切肉、腌渍和加工阶段的原料切碎、斩拌、配料、混合、调味、预煮等;以及冲洗设备、地面的污水和预煮、煮制过程中更换出来的污水。废水中含有碎肉、血、油脂及盐类、蛋白质、氮和氨态氮，当然也可能含有少量的微生物;再废水产生量也很大，一般每处理废水量产生甚至更多。因而对这些废水应妥善处理。其废水水质主要有以下特点：

　　有机物浓度大是该废水的主要特性之一，造成有机物含量高的主要因素是产品合成过程中间产物等有机污染物渗入水中所致。

　　可生化性好：废水中污染物的B：C比值为：0.45：1，废水的B：C比值符合生物降解处理条件。

　　废水中含有碎肉、血、油脂及盐类、蛋白质、氮和氨态氮，当然也可能含有少量的微生物等化学合成物和络合物，废水的毒性系数对微生物生长略有抑制。

　　根据资料显示经过二级处理的较清朗的废水杂菌数也高达18万九千个，大肠菌群每升水内高达350万个，致病菌14个水样中检出猪丹毒2株，肺炎杆菌2株，沙门氏杆菌3株，绿脓杆菌1株，化脓性链球菌1株。要杀灭这些致病菌可加入漂白粉精片作为消毒药才能达到安全利用。所以加氯清氧灭菌措施就成为废水能否利用的关键工艺。

　　废水的水质、水量时有变化：一日内有数次排放高峰期，有机污染物浓度和稀液的排放比不一致。要求废水处理系统具有较高的调节适应水量、水质负荷变化的能力。

　　肉制品加工厂废水处理工艺方案的选择原则

　　采用生化与物化相结合的废水净化技术，以生物降解为主。设计采用生物化学的系统处理工艺。充分考虑处理效率的同时，以降低能耗，减少有机污泥的产生。工序后端采用过滤消毒净化技术，以达到废水处理达标回用的目标。

　　采用先进可靠的系统设备，降低系统的维护工作量，以保证废水处理系统长期正常运行。

　　对系统工艺的主要设备实施自动化控制，以保证废水处理系统的操作程序化控制。

　　废水处理系统只需要少量使用处理药剂。可大大减少业主在废水处理上的工作量和药剂费用。

　　充分考虑废水水质、水量的波动性，同时也考虑今后业主扩大生产或发展品种，设计废水处理系统具有很大程度的适应性和处理效果的稳定性，废水的水质变化，水量变化的波动程度在适当范围内，废水处理系统同样确保达标排放。

　　肉制品加工厂废水处理工艺的确定

　　废水的集水、调节预处理工艺

　　来自车间的车间废水，每日分数次量高峰期，水质，水量时有变化，所以设计工艺充分考虑废水水量、水质的波动性。

　　厌氧生物反应技术工艺

　　采用变速升流式厌氧水解生物降解有机污染物技术，废水通过厌氧生物降解，达到硝化与反硝化有机物和有机污泥的目标，废水的厌氧水解生化不用药剂，耗电少，可大幅度减少运行费用，也为后端好氧生化提供有利条件。

　　该技术装置为新颖实用专利技术，依据我厂多年的技术应用，具有设备投资少，处理效率高，运行费用低，管理方便，无需人工直接现场操作，长期使用不会堵塞，无故障发生，配套PLC程序控制，达到高效、节能，全自动运行的目的。

　　A/O法好氧生化处理技术工艺

　　采用A/O法即好氧活性污泥法生化技术，废水通过好氧生化，沉淀净化，有机污染物得到去除。

　　曝气生物滤池的技术工艺

　　生物滤池由滤料床、曝气系统、脉冲反冲洗排泥系统、配水及出水收集系统组成。

　　原水通过分配槽进入滤池底部，滤池底部设置的布气设施，水气上升过程中通过滤料阻力均匀分布，滤料表面附着大量的微生物降解部分有机物，出水由上部排出。过滤进行时生物膜不断增厚，需要定期反冲洗。

　　纤维过滤的技术工艺

　　由纤维丝结扎而成的纤维球滤料与传统的刚必颗粒滤料不同,它是弹性滤料,它的空隙率大,在过滤过程中,滤层空隙率沿水流方向逐渐变小,比较符合理想滤料上大下小的空隙分布,与传统滤料相比,纤维滤料具有滤速高(20～40m/h)，截泥量大，工作周期长等优点。当进水悬浮物在70mg/l左右时，出水可保证在10mg/l以下，所以具有以下特征：

　　(1)柔性介质 能压缩 易还原;(2)理想滤层 上疏松 下致密 ;(3)比重适中 易反洗 耗水少;(4)化纤材质 耐磨损 抗腐蚀 ;(5)适应性强 规格全 用途广;(6)效益显著 不加药高滤速;(7)设备紧凑 占地少 效益高;(8)管理方便 易操作 好检修。

　　快速纤维球过滤器采用涤层技术直接过滤的方式 ，不需投加药剂，(投加的效果更佳)。可将不易用沉淀去除的微小悬浮物截留。根据水源水质，(悬浮物含量多少，颗粒大小)，选用不同规格的滤球可达到满意的处理效果。周期的长短与源水悬浮物含量和工作滤速有关，本设备设计滤速为30m/h，可达50m/h，滤速比传统砂滤料高3～5倍，用于污水处理COD去除率一般在10～30%之间。

　　消毒的技术工艺

　　二氧化氯对微生物的灭活机理原则上与一般氧化剂类消毒剂相同，也是首先进入微生物体内，然后破坏微生物体内的酸和蛋白质以达到灭活微生物的目的;但二氧化氯的消毒机理也有其独特之处。首先二氧化氯对细胞壁有较强的吸附和穿透能力，特别是在低浓度时更突出，因此它比一般的消毒剂(如液氯)更易进入微生物体内，亦即同等条件下它对微生物的灭活机会增加;其次，二氧化氯的共轭结构及其独特的电子转移机制导致它具有较强的氧化能力，其理论氧化能力是自由氯的2.63倍;最后，二氧化氯主要通过两种机理灭活微生物，一是二氧化氯与微生物体内的生物分子反应，二是二氧化氯影响微生物的生理机能。

　　污泥硝化与反硝化的技术工艺

　　工艺设计采用硝化与反硝化的技术工艺，剩余有机污泥提升至前端反硝化系统进行反硝化，使剩余有机污泥减少2/3。少量剩余污泥，采用自然过滤干化。