农产品深加工污水主要来自农产品进行加工过程中产生的清洗废水为主以及少量的生活污水。以生姜深加工为例。清洗刷皮：收购来的生姜(新鲜生姜)先将其人工投入洗姜机中预先进行清洗， 再由上料带送往毛刷机对生姜表皮进行刷皮处理，主要为了去除生姜表皮附着的泥土等，这一过程会产生一定的清洗废水和泥土附着物等固废。漂皮去石：通过一道清洗和刷皮后再送入漂皮机中，对已经过清理的生姜进行漂洗，在漂洗过程中由于机械运行产生的水压使生姜不断翻滚，而在翻滚过程中由于重力作用，生姜表皮和所带的细小砂石将下沉进入机器底部，达到漂洗去石效果。这一过程会产生一定的清洗废水和姜皮、砂石等固废。

　　生姜加工废水主要是清洗过程中产生的污水，还有脱皮过程中的污水。清洗过程中的污水主要含有大量的泥沙，经过沉淀分离后污水经过过滤器过滤后可以循环回用到清洗工段使用。

　　脱皮清洗废水主要含有大量的姜皮、碎姜屑、以及有机物，首先需要通过过滤机将姜皮、姜屑回收作为饲料出售，洗姜主要污染物为CODcr、 BOD5、SS、NH3-N、 TP。本项目废水具有水量大、排水不均匀、浓度高、杂质和悬浮物多、可生化性好等特点。根据废水特点及处理出水要求，该废水处理工艺采用物化+生化处理工艺是必需的。废水 CODcr 较高，残留的碎姜屑等杂质容易厌氧分解变成溶解性有机物。，因此该废水必需采取预处理及生化处理，尽量降低进入生物处理构筑物的悬浮物含量，再进行生化处理，确保生化处理的正常运行。

　　洗姜废水除了浓度高，色度高外，还有氨氮、总磷超标比较难处理，因此在设计过程中应该考虑到它们的去除。为提高废水处理率，本项目污水处理站处理工艺采用“物化+生化处理”工艺对污水进行处理，，使处理出水达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)三级标准城市下水道水质标准》(CJ343-2010)表 1 中 A 级标准。

　　工艺流程简述如下：由于洗姜废水中含有一定量的大块漂浮物(姜、杂物等)，因此先用格栅予以拦截，以保证后续设备的正常运行。

　　姜片加工废水中含有糖类、淀粉等大分子有机物存在，直接进入好氧将很难降解，因此格栅出水进入气浮沉淀池。但现有出水浓度依然很高并夹带部分悬浮物，为了减轻后续处理设施的负荷，因此考虑在前端加一座混凝沉淀池以去除姜皮、 SS 等。农产品深加工厂因为工作时间的因素，它的排水周期跟其它废水排放周期不同，因此须设置一个较大的调节池来调节水质水量以保证整套设施的正常运行，减轻对后续设施带来的冲击负荷，废水经调节池收集然后通过泵泵入后续处理设施。

　　废水经过前段气浮沉淀池处理后，依然含有大部分大分子有机污染物，因此需要进一步对其降解为小分子物质，为后续好氧生化做准备，因此设缺氧-好氧池，在缺氧池中微生物将污水中的硝酸盐氮和亚硝酸盐氮还原成气态氨逸出，同时将难降解大分子有机物分解成小分子易降解物质，具有脱氮、水解和降解部分有机物的作用没在好氧池中大部分有机物被微生物处理，废水经过前端各个生化处理设施处理后，有机污染物负荷很大程度得到降解。但废水中色度依然很难达标，为了对色度的去除，并同时考虑对 COD 的降低和氨氮及总磷的降低，因此此处设置二级过滤。进一步去除 SS 和 COD 后沉淀池出水，进入消毒池，达标排放。

　　生物处理法是缺氧池、好氧池、沉淀池、污泥回流和剩余污泥排除系统等组成。前端厌氧池出水进入曝气池，通过曝气设备充入空气，空气中的氧溶解入污水使活性污泥混合液产生好氧代谢反应。曝气设备不仅传递氧气进入混合液，且使混合液得到足够的搅拌而呈悬浮状态。这样，污水中的有机物、氧气同微生物能充分接触反应，在微生物的新陈代谢功能的作用下，污水中有机污染物得到去除，污水得到净化。该工艺具有系统运行稳定，出水水质波动小，有耐冲击负荷能力，有较好的脱氮除磷效果，有良好的污泥沉降性能等优点。